Komfyren som har fått ikonisk status verden over

Med en håndverkstradisjon som strekker seg flere hundre år tilbake, har Lacanche lykkes med å lage en spektakulær komfyr av en kvalitet som imponerer profesjonelle kjøkkensjefer og matentusiaster i hele verden.

Av: Tone Ruud Engen/Chili Publications AS

Lacanche kombinerer tradisjon og modernitet slik at matelskere kan uttrykke sine talenter. En lidenskap som har sine røtter fra området der merkevaren ble skapt frem – i Bourgogne, i hjertet av Frankrike, der gastronomi alltid har hatt en sentral plass, og som er kjent for sine utsøkte viner og matretter.

- Patrick Boisjot, Lacanche

Tenk deg den mesterlige følelsen når friske krydder av timian og rosmarin freser i stekepannen sammen med råvarer av den beste kvaliteten. Duftene som brer seg i rommet, som sender assosiasjoner til restauranter i verdensklasse i hjertet av Frankrike. Matglede, avslappede skuldre og full kontroll.

Tenk deg den samme følelsen på ditt eget kjøkken – hver eneste dag.

Lacanche er bygget på en forkjærlighet for den kulinariske kunsten som i århundrer har eksistert blant langstrakte vinmarker og praktfulle slott i Bourgogne.

Skapt frem av et fransk familiefirma som er tro mot sin arv og som gjennom innovasjon, ekspertise og erfaring forsyner profesjonelle kjøkkensjefer og andre matlagingsentusiaster med det beste verktøyet for å uttrykke sine talenter på kjøkkenet.

Et verktøy som nærmest har fått ikonisk status verden over.

Lacanche - komfyren som tar matlaging til nye høyder

Fra Bourgogne i Frankrike har Lacanche produsert tusenvis av komfyrer, stekeovner og kjøkkenutstyr til matelskere over hele verden. Med en håndverkstradisjon som strekker seg helt tilbake til 1800-tallet.

– Selskapet er bygget på sentrale verdier som har bidratt til å skape det gode omdømme merkevaren har i dag; enkelhet, autentisitet, respekt for materialer, mennesker og tid, sier Patrick Boisjot, eksportdirektør ved hovedkontoret til Lacanche i Bourgogne.

Boisjot er selv en anerkjent kokk i Frankrike med mer enn 30 års erfaring, der han har ledet flere prestisjefylte restauranter, og drevet sin egen prisbelønte restaurant.

– Lacanche gir deg som bruker full kontroll. Skaperne har eliminert forhåndsprogrammerte, elektroniske alternativer som vanligvis finnes ved moderne komfyrer, som generelt tar bort det iboende forholdet vi skal og burde ha til maten vi lager – og til slutt spiser.

Lacanche sørger for det iboende forholdet vi skal og burde ha til maten vi lager – og til slutt spiser.

Patrick Boisjot, Lacanche

Han forteller at gasskomfyr alltid har vært det foretrukne valget for kokker, og fordelene er mange – du kan bruke alle typer kasseroller og på et øyeblikk vurdere flammens kraft og justere den i henhold til kjelene du bruker og matlagingsprosessen.

– Gassbluss gir et langt mer autentisk og organisk preg til prosessen, og gir en følelse av kontroll som ikke er tilstede ved elektriske, stråle- eller induksjonskokeplater, sier Boisjot.

Lacanche komfyrer er direkte inspirert av utstyr og teknikker brukt av eliten på profesjonelle kjøkken verden over og har med tiden blitt tildelt kallenavnet «Pianos Gastronomes» - som på norsk kan oversettes til «Gourmetens Piano».

Et smykke på kjøkkenet med unik holdbarhet og kapasitet

Fra lavendeldekkede åser på den franske landsbygda, til frodige og sjarmerende Svartskog drøyt 30 minutter fra Oslo, finner vi Svartskog Kolonial der en Lacanche «Saulieu» har forsynt matglade, lokale beboere og tilreisende gjester med smakfulle retter i en årrekke.

– Vår Lacanche er et smykke på kjøkkenet, samtidig som den har enorm kapasitet og en unik holdbarhet, forteller Cecilie Steensen Skovholt, som sammen med ektemannen, Tomm Skovholt, eier og driver Svartskog Kolonial.

Komfyren deres ble kjøpt brukt av de forrige eierne i 2012 for å passe inn i den rustikke og landlige stilen på kafeen som har røtter helt tilbake til 1916.

Vår Lacanche er et smykke på kjøkkenet, samtidig som den har en enorm kapasitet og unik holdbarhet.

- Cecilie Steensen Skovholt, Svartskog Kolonial

Komfyren er utstyrt med to elektriske koketopper, to gassbluss, gassbluss med platetopp i lavastein og to elektriske stekeovner. Cecilie anslår at komfyren må være mellom 20-30 år gammel nå, men understreker at den er like funksjonell den dag i dag.

– Den tåler enormt mye og passer godt inn på et industrikjøkken. Vi kan uten problemer få plass til fire jerngryter og bake mange grytebrød i stekeovnen samtidig. Og en fordel med gass er at det går så raskt. I tillegg har vi en grillplate med lavastein som lar oss holde maten varm over lenger tid hvis vi har større selskap, sier hun.

For de gamle eierne handlet det nok om design da de kjøpte komfyren, ettersom du ser rett inn på den fra uteserveringen. Unike detaljer og den kobberaktige nyansen mot den sorte emaljen fjør det til en vakker komfyr. En komfyr som bare blir finere og finere med årene.

- Cecilie Steensen Skovholt, Svartskog Kolonial

Lacanche - tidløst, vakkert og elegant design

2169 kilometer sørvestover, på andre siden av Nordsjøen, bor Hannah Beaumont-Laurencia. En motedesigner og gründer av det britiske motemerket Beaumont Organic, som også har en stor lidenskap for interiørdesign.

Blant teglstein og klassiske byhus i Manchester, har Hannah sammen med ektemannen, Nelson, kjøpt og totalrenovert et klassisk murhus i forstedene. Og kjøkkenet – som gjerne er det mest sentrale rommet for enhver interiørentusiast, ble designet med utgangspunkt i deres Lacanche «Cluny».

– Vi kjøpte komfyren med hensikt om at den skulle være midtpunktet på kjøkkenet, så det er fargene og designet på komfyren som har lagt grunnlaget for designet på resten av kjøkkenet, sier Beaumont-Laurencia.

– Vi valgte en stilren modell i stålgrå med messingfinish og den er bare så vakker, tidløs og elegant på kjøkkenet. Jeg elsker det, forteller hun.

Komfyren er utstyrt med en koketopp som består av fem gassbluss, to elektriske stekeovner og to skuffer til oppbevaring av kasseroller.

Kjøkkenet ellers er innredet i en minimalistisk og landlig stil, med marmorfliser, oppmurt peis og en kjøkkeninnredning med markerte profilspor og elegante håndtak i gull som gir et tradisjonsrikt og herskapelig uttrykk, kombinert med en retroinspirert kjøkkenøy med trefarget benkeplate.

– Det er den perfekte komfyren, som både er vakker og utrolig praktisk. Jeg liker spesielt godt at den har så mange kokeplater som lar meg tilberede mye mat samtidig, i tillegg til at den varmes opp så raskt. Den er en fryd å lage mat med, forteller hun.

Vi valgte en stilren modell i stålgrå med messingfinish og den er så elegant, vakker og tidløs på kjøkkenet. Jeg elsker det!

- Hannah Beaumont-Laurencia

Design din egen drømmekomfyr

Du setter selv sammen din komfyr på Lacanche.no. Velg funksjoner, gi den din favorittfarge og plukk ut design på brytere og håndtak.

Nyttige spørsmål du kan stille deg før du setter sammen din drømmekomfyr er:

• Hva slags matlaging liker jeg?
• Hvor stor komfyr vil jeg ha?
• Hvor mange ovner trenger jeg?
• Vil jeg kombinere bruk av gass og elektrisitet?
• Hvor stor skal komfyren stå?

– Den tradisjonelle emaljen i intense, glødende farger er unik for dens kvalitet. Hver av delene blir lakkert med tre lag, og ferdigstilles i en industriovn satt til 850 grader som gir en finish som er holdbar og krever lite vedlikehold, sier Herrebrøden.

Lacanche vektlegger også miljøvennlig produksjon og er i Frankrike medlem av selskapet Eco-Systèmes, en offentlig godkjent organisasjon som fremmer gjenvinning, bærekraft og resirkulering.

Det er kun førsteklasses materialer som blir brukt for å lage en Lacanche komfyr; stål, rustfritt stål, støpejern og emalje. Ved hjelp av effektive produksjonsanlegg blir komfyrene skreddersydd til hver enkelt bestilling og satt sammen for hånd.

- Stan Herrebrøden, Tolcon - leverandør av Lacanche i Norge

Enhver komfyr fra Lacanche er unik. Du velger selv størrelse, funksjoner og egenskaper, koketopp og stekeovn, tilleggsutstyr og farge, samt design på håndtak og brytere.

– Det er kun førsteklasses materialer som blir brukt for å lage en Lacanche komfyr; stål, rustfritt stål, støpejern og emalje. Ved hjelp av effektive produksjonsanlegg blir komfyrene skreddersydd til hver enkelt bestilling og satt sammen for hånd, sier Stan Herrebrøden, forretningsutvikler og markedssjef i Tolcon, leverandør av Lacanche i Norge.

Mulighetene for din Lacanche er dermed mange. Komfyren kan leveres med gassbluss, induksjonsplater eller glasskeramisk koketopp, flere stekeovner eller varmeskap, grillrist, elektrisk grillplate, grillplate med lavastein, varmeplate, dampkoker, frityrkoker og multikoker.

Profesjonelle tips fra den franske kjøkkensjefen

Mulighetene er mange med en Lacanche, og du kan selv designe en komfyr som passer deg og den matlagingen du foretrekker.

– Et Lacanche piano er robust og enkelt å bruke. Det er en tidløs komfyr som er bygget for å vare. Mange av våre kunder har hatt sin Lacanche i mer enn 20 år og lager fremdeles mat på den hver eneste dag, forteller Patrick Boisjot.

Koketoppen er designet i heldekkende rustfritt stål, som gjør vedlikehold og rengjøring til en enkel oppgave. Tilvalgene for koketoppen utover valg av gass, induksjon eller elektrisitet, åpner i tillegg opp for ny og spennende matlaging, samt smakfulle retter.

– Planchaen (elektriske grillplate) er en jevn plate i krommet stål for matlaging direkte på overflaten, akkurat som en stekepanne. Den blir oppvarmet perfekt jevnt, og fungerer godt for både tilberedning av hakkede grønnsaker, kjøtt eller fisk.